聽聞沖繩是日本最快樂的地方，百歲人瑞的人數還遠遠高於日本其他地區——我猜測這應該就是沖繩作為長壽之島的線索，但快樂這回事說得容易，真要執行起來又是一門大學問，到底沖繩人有什麼獨門秘訣？
我一向習慣在Couchsurfing（沙發衝浪）上拜託當地人給我推薦他們喜歡的地方和美食時，時常都能發掘到谷歌搜索以外的私房景點和菜色，但這回問遍十幾個沖繩人不難發現沖繩長壽秘訣的端倪——他們提供的菜單出奇一致，最後還不忘異口同聲給我加上一句“對你的健康好！”（Good for your health），讓我不禁懷疑沖繩飲食是否真的能做到美味和健康兼具；而我在長達一周的沖繩旅行里，每天的食慾都大好，腸胃也出奇地乖乖聽話，這份健康菜單意外成了本次出行的亮點。
沖繩面（Okinawa soba / 沖縄そば）
眾所周知日料菜單上的soba都意指蕎麥麵，但在沖繩隨處可見的【沖縄そば】卻不是以蕎麥制面，而是以小麥製作的沖繩特產面，仔細看麵條的話不難發現紋路與平時的蕎麥麵和烏冬面不同，嚼勁也很好；加上豚骨和柴魚烹煮的低鹽湯底和沖繩角煮東坡肉，就成了帶有獨特沖繩風味的一道麵食。
每一家沖繩面的風格，就看店家熬煮湯頭的功夫和麵條的口感而稍有差異，網上也能搜到非常多馳名的店家；但讓我印象比較深刻的是波上宮附近的一家小麵館【そば家玉那覇ウシ商店】，我路過當天適逢新年前夕，小麵館外排着不長不短的隊伍，我們湊過去隊伍的最後，好奇地問前面的年輕弟弟們，才知道日本人有年末最後一天吃蕎麥麵的習俗。這家小麵館座位不多，等候時間偏長，但這裡的沖繩豆腐面深得我心，除了湯底清爽，讓我驚訝的是在麵食里加入豆腐的這個組合——沖繩獨有的島豆腐即蓬鬆卻又口感綿密，搭配有嚼勁的沖繩面，味道相當有驚喜。
そば家玉那覇ウシ商店
〒900-0033 Okinawa, Naha, Kume, 1 Chome−7−17
營業時間：10.30am-4pm（星期日休息）
沖繩角煮（Okinawan Braised Pork Belly / Rafute / ラフテー）
五花肉切成方塊狀，用柴魚高湯、黑糖、醬油、沖繩泡盛等佐料熬成的滷汁加以燉煮，就成了一道即可下飯，又可下酒的沖繩角煮，滿滿的膠原蛋白讓愛肉之人食指大動，更是沖繩人延年益壽的其中一個秘方。實際上在日本不管任何肉類或煮法，只要切成方塊狀就能稱為角煮。
沖繩苦瓜雜炒（Goya Chanpuru / ゴーヤチャンプルー）
除了沖繩東坡肉，各類雜炒（Chanpuru）也是沖繩人的另一道熱門推薦，而其中又以苦瓜雜炒（Goya Chanpuru）最為出眾。沖繩苦瓜雜炒乍看之下和新馬家庭一般的苦瓜炒蛋有些雷同，但它們的不同之處在於苦瓜的種類，通常苦瓜雜炒採用沖繩苦瓜，也是我們熟知的山苦瓜，比普通苦瓜更苦一些，看來吃得苦中苦，身體會更好啊！沖繩苦瓜雜炒一般炒蛋或炒豆腐，再佐上少許柴魚片即可上桌，而我拜訪的店家則特別加了午餐肉丁，也增添了脆口的口感。
海葡萄 (Okinawa Sea Grapes / 海ぶどう)
海葡萄的外型和質地猶如一串綠色的魚子醬，其豐富的營養價值讓它得稱長壽藻，適合生長在沖繩這般溫暖又乾淨的海域。海葡萄的口感很清脆，讓我想起跳跳糖的感覺，不知不覺就可以吃完一整碗；清爽的海葡萄可搭配生魚片一起品嘗，也可以生吃作為前菜或下酒菜，是一道就算多吃幾口也沒有負擔的解饞零食。沖繩人怎麼會連下酒的零食都那麼有營養！
味增定食
找遍全網也不會有人推薦味增湯飯作為沖繩必吃的道地美食，但我私心想推薦【丸玉味增飯屋】這家健康早餐店——味增湯看起來樸實，卻是足以給新一天提供滿滿元氣的好風味；定食套餐里自帶的肉味增搭着納豆或玄米飯一起享用別有一番滋味，畢竟一般的醬油納豆組合恕我這個外國人吃不慣呀！天然釀造的百年味增果然名不虛傳，住在旭橋（Asahibashi）區的旅人不妨早點起身過來吃個早飯再開始一天的旅程。
味噌めしやまるたま Marutama
〒900-0021 Okinawa, Naha, Izumizaki, 2 Chome−4-3 1F
營業時間：7.30am-2.30pm；5pm-9pm（星期日休息）
生命之葯（Nuchigusui / 生命の薬）
沖繩方言有句話說——ぬちぐすい，意思為生命之葯，這樣的飲食理念源自琉球王朝時期，醫食同源的概念深深影響沖繩人的飲食日常。營養均衡的美食會滋養身心，吃的人心情開朗就自然身體健康，看來這就是沖繩人的長壽秘訣吧！我也得學一學沖繩人好好吃飯、慢慢生活的節奏了。
後記
沖繩蕎麥麵、角煮、苦瓜雜炒和海葡萄幾乎能在沖繩的每一家餐館或居酒屋找到，唯各家的味道可能稍有各自的風味差異，本文暫不多做店家推薦。有機會再給大家推薦一些到訪過的居酒屋，分享沖繩特有的泡盛和當地特色小吃。
不旅行、不寫字的時候，可能在忙着分析數據。認為生活就是長途旅行。夢想去烏蘇懷亞找一座在世界盡頭的燈塔。
